ПАССИВНОСТЬ МЕТАЛЛА

заторможенность процессов окисления металла в электролитической среде. Обусловлена наличием на поверхности металла защитного слоя, образовавшегося в результате взаимодействия металла со средой. Пассивность металла обеспечивает необходимую коррозионную стойкость металлических конструкций и изделий; нарушения защитного слоя - частая причина преждевременных ремонтов и аварий.

ПАССИВНЫЕ СЧЕТА

основные счета бухгалтерского учета, отражающие источники формирования хозяйственных средств и их целевое назначение.

ПАССИОН

см. "Страсти".

ПАССИФЛОРА

то же, что Страстоцвет.

ПАСТА (Pasta) Джудитта (1797-1865)

итальянская певица (сопрано). Мастер бельканто. Для нее написаны партии Нормы, Амины ("Норма", "Сомнамбула" В. Беллини), Анны Болейн ("Анна Болейн" Г. Доницетти) и др.

ПАСТБИЩА

земельные угодья с травянистой растительностью, используемые для пастьбы животных. Различают пастбища природные, или естественные, и сеяные, или искусственные (культурные).

ПАСТБИЩЕОБОРОТ

система использования пастбища (чередование по годам выпаса скота и скашивания трав), обеспечивающая его продуктивное долголетие.

ПАСТБИЩНЫЙ ХРЕБЕТ

передовой хребет северного склона Б. Кавказа. Длина ок. 400 км, высота до 1541 м.

ПАСТВА

верующие, прихожане какой-либо церкви.

ПАСТЕЛЬ (франц. pastel)

цветные карандаши без оправы, сформованные из красочного порошка, а также рисунок или живопись, выполненные ими (отличаются мягкой приглушенностью тонов, бархатистой поверхностью).

ПАСТЕР (Pasteur) Луи (1822-95)

французский ученый, основоположник современной микробиологии и иммунологии, иностранный член-корреспондент (1884) и почетный член (1893) Петербургской АН. Работы Пастера по оптической асимметрии молекул легли в основу стереохимии. Открыл природу брожения. Опроверг теорию самозарождения микроорганизмов. Изучил этиологию многих инфекционных заболеваний. Разработал метод профилактической вакцинации против куриной холеры (1879), сибирской язвы (1881), бешенства (1885). Ввел методы асептики и антисептики. В 1888 создал и возглавил научно-исследовательский институт микробиологии (Пастеровский институт).

ПАСТЕРЕЛЛЕЗЫ (геморрагическая септицемия)

инфекционные болезни животных и человека, вызываемые пастереллами. Симптомы: абсцессы и флегмоны кожи у человека; признаки сепсиса, поражения органов дыхания и пищеварения у животных; часто животные гибнут.

ПАСТЕРЕЛЛЫ (от имени Л. Пастера)

род патогенных бактерий, вызывающих инфекционные болезни у животных и человека. Неподвижны, аэробы и факультативные анаэробы.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100°С (обычно 60-70°С) с различной выдержкой (чаще 1530 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.

ПАСТЕРНАК

род дву- и многолетних трав семейства зонтичных, овощная культура. 15 видов в Евразии. Выращивают пастернак посевной (в корнеплодах сахара, витамин С), в Евразии, Сев. и Юж. Америке; урожайность 400-700 ц с 1 га.

ПАСТЕРНАК

род дву- и многолетних трав семейства зонтичных, овощная культура. 15 видов в Евразии. Выращивают пастернак посевной (в корнеплодах сахара, витамин С), в Евразии, Сев. и Юж. Америке; урожайность 400-700 ц с 1 га.

ПАСТЕРНАК Леонид Осипович (1862-1945)

российский художник. Получил особую известность как мастер книжной иллюстрации (к роману Л. Н. Толстого "Воскресение", 1899, и др.). Сочетал черты реализма в духе "передвижников" и импрессионизма. В 1921 эмигрировал, жил и работал в Германии, с 1938 - в Англии.

ПАСТЕРНАК Петр Леонтьевич (1885-1963)

российский ученый в области строительной механики, профессор (1934), академик Академии строительства и архитектуры СССР (1956). Труды по механике стержневых систем и теории упругости, по разработке методов расчета железобетонных конструкций. Автор проектов перекрытий Театра оперы и балета в Новосибирске, цехов Камского бумажного комбината и др.

ПАСТЕРОВСКИЙ ИНСТИТУТ

один из первых частных научно-исследовательских институтов, основан в 1888 в Париже Л. Пастером на средства, собранные по международной подписке. В 1-й пол. 20 в. международный центр микробиологических исследований. Среди сотрудников - И. И. Мечников, С. Н. Виноградский, В. А. Хавкин, Э. Ру и др.

ПАСТИЛА (от лат. pastillus - лепешка)

кондитерское изделие, полученное сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичными белками и последующим смешиванием с горячим клеевым сиропом из сахара, патоки и агара (клеевая пастила) или мармеладной массой (заварная пастила).